加載中…
個人資料
柴文的地盤
柴文的地盤 新浪個人認證
  • 博客等級:
  • 博客積分:0
  • 博客訪問:1,516,657
  • 關注人氣:1,731
  • 獲贈金筆:0支
  • 贈出金筆:0支
  • 榮譽徽章:
相關博文
推薦博文
正文 字體大小:

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

(2021-04-17 22:00:17)
標簽:

國內游

旅游

自駕游

分類: 古鎮系列
       早茶,是中國的一種社交飲食習俗。
       論國內出了名的早茶,自然是南方的廣東和本省的揚州泰州地區,廣東的早茶重在美食,而揚泰地區的早茶則重在聚,這兩個地方的早茶都體驗過,果然是有滋有味,令人回味無窮……
       此次春節探訪浙江金華地區的古鎮,聽當地的攝友聊及金華蘭溪有一座游埠古鎮,至今留存的早茶文化是這座古鎮的最大的特色,被譽為“江南第一早茶”,是一個拍攝人文題材的好去處,于是便特意安排了此次游埠之行。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       游埠屬于古街區的面積并不大,確切的說也就是游埠溪沿河兩岸和鎮中中山街、解放街附近的橫豎數條老街,而早茶街便在其中。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       傍晚時分才到游埠,下榻之處便是在攝影圈中小有名氣的攝影之家客棧,客棧就在中山街上,走不多遠便是古鎮的核心區:早茶街。
       客棧的主人知道我肯定是沖著早茶來的,便告知我,若是夏天,早茶街凌晨三四點便已經開市了,而冬天則是六點左右開市……
       謝過主人后,便走出客棧,一來覓食,二是盤算著先去早茶街踩個點,為明天一早的拍攝做個準備。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       用過晚餐,行至早茶街,業已是華燈初上時。此時的早茶街,街面之上空空蕩蕩,全無人氣,數米寬且經過修繕過的街面兩邊都是店鋪建筑,門臉上都是一水的木制長條門板扇,從街邊建筑的成色和木板門板扇的斑駁程度上來看,老街上的店鋪應該都是有年頭的原裝貨……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       早茶街的街面上空,幾乎每家的店鋪前都四角高懸著一塊白色的塑料布,估摸著一定是用來遮風擋雨的;這個點的店鋪大多數都關著門,也有少數還敞著門,其中一家墻壁上用木板簡易搭成的貨架上擺放著各式各樣的茶壺,有鐵壺、有鋁壺還有陶瓷的,外加各種茶業罐,便知這是一家當地的茶館,再過十個小時,它們將再次迎來那些熟悉的面孔……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       大多數的店鋪門前,沿街兩邊都擺放著簡陋的木制長條桌椅,再過十個小時,它們也將再次迎來那些熟悉的身影……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

      第二天天光剛剛放亮,我便已經來到了早茶街的街頭。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

      昨晚空蕩蕩、了無人氣的街面之上,此時已然出現了茶客們的身影,他們三三兩兩,聚坐在自己熟悉的店鋪門前的長條桌邊,或吸著煙、或喝著茶、或品嘗著早點、或交頭接耳、或談笑風生……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       此時,最忙活的當屬老街上的店鋪的老板與伙計們,生火、燒水、和面、搟皮、拌餡、倒水、沏茶……
                            浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       在茶客們還沒有聚集且形成規模之前,各家店鋪忙碌的老板與伙計們自然便成了我觀察和拍攝的對象了。
                            浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       早茶街街口最醒目的店家幌子非黃底火焰邊大紅字的“六指頭酥餅”莫屬了。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       這個當口,只見一位中年人正圍著一只狀如木筒的大爐子忙活著,只見他一會用手中的濕毛巾探入爐堂之中一圈圈地帚著,隨著他手中的濕毛巾一次次探入,爐灶子上也不時升騰起陣陣白色的霧氣,隨后他又拿起長鉗調整著爐堂里的炭火……
       這位中年人便是游埠古鎮上出了名的酥餅手藝人柳師傅,他做的酥餅遠近聞名。
       柳師傅因從小左手上有六個指頭,因其姓“柳”又與“六”諧音,所以鎮上的人就叫他做“六指頭師傅”而他的酥餅也被稱為“六指頭酥餅”。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       好的酥餅,從起面、揉面、搟面、潑油、剁餡……甚至是熱爐,每道工序都不能馬虎,就象方才枊師傅用濕毛巾帚爐子,這就有講究:爐子剛生火燒好,紅彤彤的爐堂溫度偏高,拿濕毛巾給它帚一下,就是給爐堂降溫,不然這酥餅貼到爐中便會烤焦的……
爐子熱好了,接下來就要貼酥餅。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       只見一位年輕的貼餅師傅將整齊擺放于案板上的一只只抹了油,沾上了白芝麻的酥餅,一次七八只的歸攏于其左手,隨后右手探入爐堂之中將一只只餅子從下往上貼于爐堂壁上,若不是從上往下貼,那一爐的酥餅是貼不下的……貼的過程中,爐溫逐漸升高,貼餅師傅不僅要把握速度,而且要調配餅在爐壁上的布局,真正做到下手無悔,那講究的可是一個快、準、穩。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       根據烘烤的時間不同,做出的酥餅硬度不同,味道也大不相同。但凡吃過游埠酥餅的人都會對其獨特的味道念念不忘:趁熱咬一口,滿嘴流油,齒頰生香,味道妙不可言……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

      過年的時候是要吃湯圓的,沒想到,游埠人也特別喜歡吃湯圓。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

      游埠的湯圓,也叫湯頭,其造型不是常見的圓形的,而是有著獨特的尖尖頭,非常的萌。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

      游埠的湯圓不是甜的,而是咸的,餡也多種多樣,豆腐干肉的、筍肉的、蘿卜肉的……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

      游埠的湯圓都是店里的阿姨現場包的,我盯著阿姨的兩只手,看著她麻利地揪面、裹餡、搓圓、捏尖,然后將湯圓下鍋。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       我常年生活在江南,故而又有著戒不掉的小餛飩的癮頭。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       可巧,游埠人也喜歡吃小餛飩,依然是皮搟得薄如蟬翼,肉餡則是用純精肉細細剁碎,再加上一碗清爽的蔥花湯,那味道別提有多鮮美了……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       游埠的早茶街的中段,有一家叫江南早茶“茶石軒”的茶樓,不僅有著較大的店鋪門臉,店子的深處,還有一座古色古香,戲臺狀的茶亭,桌上鋪的都是江南水鄉村姑身上最常見的碎蘭花布,很有江南的味道……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       店里的老虎灶前,一位老人正在用長勺向塑料殼的暖水瓶中灌注灶上剛燒開的水,一會這些暖瓶便會放在絡繹而來的茶客們的面前。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       可不要以為這家茶樓僅僅是一處喝茶的地方,這家做的“雞子馃”可是蘭溪地區特有的美食,這“雞子馃”也是蘭溪方言的叫法,我們叫“雞蛋餅”。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       看著做餅的大姐先搟成了薄薄的面皮,然后在面皮上以肉餡打底,再鋪上一層厚厚的綠油油的蔥花,用手捏成摺狀,包成粿后留一個小口子,放在油鍋里煎,火候到了,便將事先配好的蛋液從先前留好的口子中灌入…..
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       做得了的雞子粿皮薄如紙,肉餡鮮美多汁,鮮嫩滑口,一口下去滿是雞蛋、肉、蔥的混合香氣……
       如此多的美食,就上一杯綠茶,就是游埠早茶的美味。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       品味過美食,而此時的早茶街上,家家店鋪的門前、門里門外已然坐滿了來自四里八鄉的茶客。
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       游埠的茶客幾乎清一色的男性,據說這是當地男人獨享的嗜好,而且這些茶客多以中老年人居多,每一位茶客似乎都有自己習慣的茶館、自己的茶位和特定的茶友圈。每當有一位茶客的到來,伴隨著的則是此起彼伏的問候鄉音……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       一條早茶街上,除了小吃店,就是茶館,分布于老街各處,看似無序,但各有各的領地。
                                 浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

      每一家茶館的門前都會有一兩只燒著水的茶壺。被煙火氣熏得烏漆麻黑的茶壺,不時冒出白色的水汽……間或有女人提起水壺熟練地穿梭于茶客桌間,不停地往桌上茶客們面前的茶杯里續茶,女人們忙不過來時,茶客們就自己動手提壺續水,一切都是那么自然,那么順理成章,一杯茶水就可以讓這些茶客坐在那里嘮嗑至晌午間……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       行走于早茶街上,竟然發現茶館中還開著酒坊,而茶客中則也混雜著酒客,跟喝茶一樣,從酒壇中打上兩把的小酒,也可以加喝加聊許久……
浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

浙江游埠,感受“江南第一早茶”的人間煙火氣(浙江古村落系列)

       每天,在早茶街上,沏上一壺茶、喝上一碗酒、吃上一份早點,扯扯東家長、嘮嘮西家短;或是聊聊新聞,議論議論國家大事……早茶街上的慢時光,早茶街上的煙火氣,便是某一個人大半輩子的樂趣……

0

閱讀 評論 收藏 轉載 喜歡 打印舉報/Report
  • 評論加載中,請稍候...
發評論

    發評論

    以上網友發言只代表其個人觀點,不代表新浪網的觀點或立場。

      

    新浪BLOG意見反饋留言板 電話:4000520066 提示音后按1鍵(按當地市話標準計費) 歡迎批評指正

    新浪簡介 | About Sina | 廣告服務 | 聯系我們 | 招聘信息 | 網站律師 | SINA English | 會員注冊 | 產品答疑

    新浪公司 版權所有

    嫩草影院