加載中…
個人資料
耿興剛
耿興剛 新浪個人認證
  • 博客等級:
  • 博客積分:0
  • 博客訪問:976,200
  • 關注人氣:1,572
  • 獲贈金筆:0支
  • 贈出金筆:0支
  • 榮譽徽章:
相關博文
推薦博文
正文 字體大小:

耿家廚房@\\芫爆肚絲

(2021-04-16 21:57:57)
標簽:

耿家廚房

美食

烹飪

芫爆豬肚

雜談

分類: 下廚房:平生品味似評詩

耿家廚房@\\芫爆肚絲

耿家廚房@\\芫爆肚絲

芫爆,是魯菜的典型技法之一,用芫荽(即香菜)搭配脆嫩的食材,急火爆炒,一氣呵成,具有菜品爽脆、芫荽香氣突出的特點,代表菜有芫爆散丹(羊肚)、芫爆魷魚絲等。今天我用芫爆的的技法,做一道芫爆肚絲。

1、從超市買來成熟豬肚,焯水三分鐘去除腥膻異味。畢竟自己買生的做太費事了。

2、將豬肚切大片,撕成上下兩層,切成絲。將芫荽切段,與肚絲一起放到小盆中,加少許蒜片、白胡椒粉抓勻,使肚絲吸收芫荽的香氣。這時不要加鹽,否則受鹽的滲透壓的影響,肚絲和芫荽會變軟。

3、炒勺洗凈坐油,油熱后放入蔥姜爆香,倒入芫荽和肚絲,加少許鹽、料酒、米醋大火爆炒30秒,然后淋入香油起鍋裝盤即可。

耿家廚房@\\芫爆肚絲

耿家廚房@\\芫爆肚絲

耿家廚房@\\芫爆肚絲

耿家廚房@\\芫爆肚絲

耿家廚房@\\芫爆肚絲

耿家廚房@\\芫爆肚絲

0

閱讀 評論 收藏 轉載 喜歡 打印舉報/Report
  • 評論加載中,請稍候...
發評論

    發評論

    以上網友發言只代表其個人觀點,不代表新浪網的觀點或立場。

      

    新浪BLOG意見反饋留言板 電話:4000520066 提示音后按1鍵(按當地市話標準計費) 歡迎批評指正

    新浪簡介 | About Sina | 廣告服務 | 聯系我們 | 招聘信息 | 網站律師 | SINA English | 會員注冊 | 產品答疑

    新浪公司 版權所有

    嫩草影院