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暢游周莊,嘗一嘗大名鼎鼎的萬三家宴“八大碗”,猜這一桌多少錢

(2021-04-17 17:33:12)
標簽:

旅游

美食

文化

分類: 走遍全國

去周莊旅行,朋友請客去沈廳酒家吃了地道的萬三家宴。作為一個合格吃貨,在周莊沈廳里看到“八大碗”的模型,就已經口水直流了。

暢游周莊,嘗一嘗大名鼎鼎的萬三家宴“八大碗”,猜這一桌多少錢

這是沈廳的模型

周莊沈廳酒家位于古鎮富安橋,在古鎮的核心區域,是周莊比較有特色和地方風格的菜館。這家餐廳歷史悠久,前身為沈廳大業堂,相傳沈萬三后裔常在此設宴擺席,烹調美味佳肴,招待賓客。餐廳有兩層,樓上有過街騎樓連接東西兩部分,二樓能看到小橋流水的靠窗位非常搶手。

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萬三家宴“八大碗”是特色美食,分別為:萬三蹄、炸金磚(臭豆腐)、鰻鱺菜、三味圓雞湯、田螺塞肉、松子桂魚、紅燒黃鱔、油卜塞肉。

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1.萬三蹄肉酥皮嫩,香氣四溢,屬于周莊特色文化菜肴。

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2.三味圓雞湯

話說這三味圓是用水面筋作皮,以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調料剁細精制而成。在周莊三味圓通常和草雞一起做菜,取其名曰:草雞三味圓湯,也就是把三味圓放在雞湯內煮熟,皮薄餡嫩,味道鮮美。

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3.炸金磚(臭豆腐)

炸金磚究竟是一道什么菜呢?其實就是一盤炸豆腐。把豆腐干炸的酥脆金黃然后配上特制醬料,我感覺看起來跟臭豆腐差不多,只能說土豪家的臭豆腐也充滿銅錢味。

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4.紅燒鱔筒

色澤紅潤,色香味形俱佳的“紅燒鱔筒”,是江南的名菜,江蘇人通常還會加一下板栗放在一起紅燒。

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5.田螺塞肉

聽這個菜名,大概就能知道是什么菜了。在田螺里面塞肉,所以就叫田螺塞肉。據說是要把鮮活的田螺肉挖出來,然后加入豬腿肉剁碎剁細,再加上蔥、姜、料酒等調料,最后再將其塞入田螺殼內進行烹飪。這工序有點復雜啊,

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6.松子桂魚

這紅燒桂魚的做法就是紅燒,不過要將魚頭魚尾做得翹起呈元寶狀,現已成為江浙名菜。

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7.油卜塞肉

這是周莊的家常菜,將豬肉之精腿肉加調料剁細后與野菜一起塞入豆制品油卜中再烹飪。

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8.農家鰻鯉菜

農家鰻鯉菜又叫周莊阿婆菜,就是一些年齡大點的阿婆閑了在家沒事做之后,采摘油菜的嫩苔用清水洗凈,放在陽光下曬成半干,然后以小甏(bèng)腌制,甏口用箬(ruò)葉和黃泥密封,倒置在陶盆內,防止漏氣,數月后就可食用。

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因為外形像鰻鯉魚形狀呈長條形,所以叫農家鰻鯉菜,由于它呈一節一節,所以便有了節節高的吉祥寓意。

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這樣一桌,你猜猜多少錢?588,你覺得如何?

這些菜的食材還是比較普通的,不過當加入了歷史、文化元素后,它就變得不再普通,它不僅僅是一種食物,更是一種文化的傳承。

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萬三家宴本是沈萬三用以招待賓客的家常小菜,由于沈萬三本人的影響力(豪),這萬三家宴中的“八大碗”也在民間流傳了幾百年,直到現在這八大碗都還是周莊人在家宴請賓客的最佳選擇。

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